Panqueques Con y Sin gluten

En el Día del Amigo, mis hijas invitaron amigas a tomar la merienda: ¡me toca preparar panqueques!

Así hago los comunes (con gluten)

Ingredientes
Harina común, 200 gramos
Huevos, 2
Leche, ½ litro
Manteca, cantidad necesaria
Dulce de leche, 1 pote de 400 gramos
Opcional: un chorro de soda, azúcar impalpable para espolvorear


Preparación
Batir en un bol la harina, los huevos y la leche (si se desea que los panqueques salgan “con agujeritos”, echar un chorro de soda). Dejar reposar 10 minutos. Colocar una nuez de manteca en una sartén y, con un cucharón, verter un poco de pasta. Mover la sartén para que la mezcla se distribuya bien. Cocinar unos minutos hasta que los bordes se vean dorados, dar vuelta, cocinar del otro lado, ubicar en un plato y repetir el procedimiento hasta terminar la pasta. Rellenar los panqueques con dulce de leche y servir, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable.

Con gluten

Y así los que no contienen gluten:

Ingredientes
Fécula de maíz, 120 g
Huevos, 2
Leche, 250 cc
Aceite, 1 cucharada
Manteca, c/n
Dulce de leche, a gusto

Preparación
Mezclar la leche, la fécula, los huevos y el aceite con un tenedor. Una vez unido, utilizar la minipimer para homogeneizar bien la mezcla y que no queden grumos. Calentar una sartén del tamaño de un plato de postre, colocar un trocito de manteca y verter parte de la mezcla (aproximadamente ¼ cucharón). Cuando se despegan los bordes, dar vuelta con una espátula para dorar el panqueque del otro lado. Ir apilándolos en un plato a medida que se van cocinando, para que no se enfríen. Rellenar con dulce de leche y servir. Rinde 10 panqueques pequeños o 6 grandes.

Sin gluten

Sin gluten

También se puede hacer la receta de los que llevan gluten cambiando la harina común por premezcla y salen perfectos. Hay muchas maneras de hacer panqueques!

Torta de coco y dulce de leche (versión sin gluten)

Para empezar, voy a compartir con ustedes la receta de mi ya famosa torta de coco y dulce de leche, que es facilísima y deliciosa. Las fotos y la receta son de la versión sin gluten (recuerden que siempre que cocinen para celíacos todos los ingredientes deben estar inscriptos como libres de gluten), pero puede hacerse con harina común en lugar de premezcla.

Torta de coco y dulce de leche

Ingredientes
Huevos, 3
Premezcla, 170 g
Manteca bien blanda, 100 g
Dulce de leche, un pote
Coco rallado, 200 g
Azúcar, 200 g

Preparación
En un bol colocar la manteca, la premezcla y un huevo batido. Unir primero con un tenedor y luego tomar la masa con las manos hasta terminar de unirla bien y que no se pegue a los dedos (puede hacer falta agregar un poquito más de premezcla). Tapizar el fondo de una tartera limpia con la masa, pegándola por partes hasta cubrir bien el molde. Untar por encima el dulce de leche con cuidado, para no “levantar” la masa cruda. En el bol que se usó antes, mezclar el coco rallado, el azúcar y dos huevos. Unir bien con tenedor y cubrir con esa preparación el dulce de leche. Llevar la torta a horno moderado una media hora, o hasta que la superficie se dore a gusto. Cortada en porciones grandes salen nueve, pero también se puede cortar en cuadraditos pequeños.