Carbonada criolla

(Si son celíacos, asegúrense de que todos los ingredientes industrializados que usen estén inscriptos como libres de gluten)

Ingredientes:
- 1 pocillo de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo de nalga (u otro corte de carne)
- 2 cebollas
- 1 lata de tomates perita
- 1 cubito de caldo de verdura
- 2 zanahorias
- 3 batatas
- 3 papas
- 2 choclos
- 1 calabaza chica (7 rodajas, aproximadamente)
- ½ lata de duraznos en almíbar, escurridos
- 4 hojas de laurel
- Sal, pimienta blanca, comino y orégano, a gusto
- Fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Poner el aceite en una cacerola grande y rehogar los ajos picados junto con la carne (previamente pasada por fécula de maíz) cortada en cubitos. Cuando la carne haya cambiado de color, salar y agregar las hojas de laurel, el orégano, la cebolla picada (no demasiado chiquita), los tomates cortados y el jugo de la lata, las papas y las zanahorias cortadas en cubitos, los choclos cortados en rodajas, el caldito disuelto en una taza de agua caliente y más agua si hace falta para cubrir.

Cuando las zanahorias estén cocidas, incorporar las batatas y la calabaza cortadas en cubitos. Seguir cocinando hasta que estén tiernas. (En este momento es conveniente bajar el fuego a mediano, revolver con cuchara de madera cuidando de que no se pegue y agregar más agua si hace falta líquido).

Probar y agregar pimienta y comino a gusto corrigiendo la sal si es necesario.

Apagar el fuego y agregar los duraznos cortados grandecitos.

Servir bien caliente en cazuelas

Pastel de papa

Ingredientes
Carne picada, 1 kilo
Cebollas grandes, 2
Huevos duros, 3
Aceitunas 100 gramos
Pasas de uva sin semillas, 100 gramos
Sal, comino y azúcar, a gusto
Aceite, 4 cucharada
Puré de papa hecho con 1 kilo de papas, 100 gramos de manteca, sa, pimienta, nuez moscada y queso rallado a gusto más la leche que haga falta para obtener la consistencia deseada

Preparación
En una olla, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada. Incorporar la carne y la sal. Deshacer bien la carne para que se cocine pareja (saben que con la carne picada hay que tener especial cuidado en la cocción), revolviendo con cuchara de madera. Cuando la carne esté cocida, agregar las pasas, las aceitunas y el huevo. Sumar el resto de los condimentos y probar. Corregir hasta que esté a gusto (éste pastel lo hicimos dulce, con 1/2 taza de azúcar por kilo de carne, pero esto es a gusto).
Clocar la carne en una asadera, emparejar y cubrir con el puré. Llevar al horno hasta que se dore un poco la superficie. Que lo disfruten!