Tarta de jamón y queso sin gluten

Ingredientes
Premezcla, 2 tazas
Huevo, 1
Manteca, 50 gramos
Goma xántica, 1/2 cucharadita
Sal, a gusto

Preparación
Hacer un arenado con la mateca y la premezcla en un bol, agregar el resto de los ingredientes y formar el bollo. Tapizar un molde limpio (porque la masa ya tiene manteca) tomado trozos de masa y aplastándola con las manos (ni siquiera ensuciamos la mesada para amasar!).

Yo la cubrí con 250 gramos de jamón cocido y la misma cantidad de queso port salut, más 3 huevos batidos y queso rallado.

Galletitas crocantes saladas

Ingredientes
Fécula de maíz, 100 g
Fécula de mandioca, 80 g
Harina de arroz, 60 g
Leche en polvo, 50 g
Polvo leudante, 1 cucharadita
Manteca, 50 g
Queso rallado, 1 cucharada
Huevo, 1
Chicle de mandioca, c/n
Sal, a gusto

Preparación
Hacer una corona en la mesada con los ingredientes secos. En el centro, colocar la manteca bien blanda, el huevo batido y el chicle tibio. Empezar a unir con tenedor y terminar tomando la masa con las manos hasta que tenga buena contextura. Estirar finita con palote ayudándose con fécula de maíz, cortar de la forma deseada, espolvorear con queso rallado y sal. Cocinar unos minutos en horno moderado. Salen unas 50 galletitas pequeñas.

Omelette: fácil, rápido y light

Para una sola persona necesitan:

1 huevo
1 clara
2 fetas de queso de máquina
Sal, nuez moscada y alguna hierba, a gusto

Se hace así:

En un bol pequeño, batir el huevo con la clara y los condimentos.
Llevar al fuego una sartén antiadherente apenas aceitada y, cuando esté caliente, volcar el batido a fuego medio. Cuando empieza a coagular el huevo, poner encima las dos fetas de queso, dejar dos minutos más y, con la ayuda de una espátula, doblar en dos.
Hay que esperar otros dos minutos para que se derrita el queso y se termine de cocinar por dentro… ¡y listo!
Con un tomate al medio o una ensalada es una comida rica y súper Light.

Si lo preparan para la familia, pueden usar una sartén más grande y multiplicar las cantidades por la cantidad de comensales. Y también se puede agregar dos fetas de jamón cocido magro por persona, cortado en tiritas finitas.

Con respecto a las hierbas para darle sabor, puede ser cualquiera que les guste. Por ejemplo: romero, orégano, ciboulette, perejil, etc.

Y si no tienen queso de máquina, puede ser cualquier queso que haya en la heladera (si es magro, tipo Por Salut, mucho mejor para que sea un plato liviano). Se calcula el tamaño de una cajita de fósforos por persona.

(Atenti celíacos, que hay pocas hierbas inscriptas -tengan sus plantines en la cocina!- y usen siempre ingredientes seguros)