Guiso de arroz y vegetales

Ingredientes
Arvejas congeladas, 1 bolsa
Cebollas, 2 grandes
Sobre de salsa lista (puede ser para pizza o cualquier sabor), 1 (O 2 tazas de salsa casera)
Papas peladas y cortadas en cubos, 4 grandecitas
Vino tinto, ½ taza
Agua, 1 taza
Semillas de chia trituradas, 1 cucharada
Arroz cocido, 2 tazas
Rawmesan o queso rallado, a gusto
Aceite, 2 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto

Preparación
Picar la cebolla y dorarla en una cacerola con dos cucharadas de aceite. Agregar el vino, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol e incorporar la salsa. Cuando se caliente, sumar a la olla las papas y el agua hasta cubrir. Cuando las papas estén casi listas, agregar las arvejas y cocinar unos minutos más hasta que se hayan descongelado y calentado bien. Apagar el fuego, agregar el arroz y las semillas de chía, condimentar a gusto con sal y pimienta y servir espolvoreado con queso rallado o rawmesan.

Locro patriótico

Los celíacos tengan en cuenta que hay chorizos, panceta y embutidos inscriptos como libres de gluten. Usen esos, y los porotos y maíz, envasados e inscriptos, nunca sueltos (a granel) para evitar la contaminación cruzada. Lo mismo vale para los condimentos como el pimentón y el ají molido.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Porotos pallares, 1/2 kilo
Maíz blanco pisado, 1 kilo
Pollo sin piel y cortado en 8 presas, 1
Pechito de cerdo, 1 kilo
Panceta salada magra, 1/2 kilo
Morrones rojos rgandes, 3
Chorizos blancos, 4
Chorizos colorados, 4
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Ingredientes para la salsa
Cebolla de verdeo, 1/2 kilo
Aceite, 1 taza
Laurel, 2 hojas
Pimentón dulce, 2 cucharadad
Caldo, 1/2 taza
Ají molido, 1 cucharada

Preparación
Remojar, por separado, los porotos y el maíz durante toda una noche. Escurrir los porotos y el maíz ponerlos a cocinar en ollas grandes y por separados, bien cubiertos de agua limpia. Cuando al proba rlos granos de maíz se note que se ablandaron un poco, agregar el pollo y dejar hervir 20 minutos, cuidando que no se pegue (revolver siempre con cuchara de madera y usar difusor de calor si es necesario). Pasados los 20 minutos, agregar el pechito cortado en porciones pequenas y la panceta cortada en bocados. Cocinar 10 minutos y sumar los morones cortados en tiras, los chorizos blancos y colorados en rodajas y los porotos que ya deben estar listos. Agregar más agua en al cacerola hasta cubrir (puede hacer falta dividir la preparación en dos cacerolas, para revolver más cómodos y que todo se cocine mejor). Terminar la cocción y salpimentar a gusto al final.

Preparación de la salsa
En una sartén, calentar el aceite y rehogar solo la parte verde de las cebollas de verdeo bien picadas con las hojas de laurel. Colocar el pimentón en una taza con el caldo para disolverlo, agregar a la sartén, sumar el ají molido y cocinar un poco más hasta que la salsita espese. Colocar en una salsera para que cada uno se sirva sobre el locro la cantidad de salsa picante que desee.

Un plato bien de invierno, de esos para no pensar en las calorías 

Guiso de lentejas

Guiso de lentejas (la receta que me dio mi amiga Elisabeth)

Ingredientes

- Lentejones (no necesitan remojo), ½ kilo
- Panceta ahumada, 350 gramos (cortada en cubos, sin el cuerito)
- Chorizos colorados pelados y cortador tamaño bocado, 2
- Morrón rojo grande picado, 1
- Cebollas picadas, 3
- Dientes de ajo picados, 3
- Latas de tomate perita, 2
- Cubitos de caldo de verdura, 3
- Zanahorias ralladas, 2
- Vino tinto, ¼ litro
- Hojasde laurel, 5
- Cebollitas de verdeo picadas, 5
- Papas grandes peladas y cortadas en cubitos, 2
- Orégano, a gusto
- Aceite, cantidad necesaria

Preparación
En una olla, cocinar las lentejas. Aparte, rehogar la verdura en un poco de aceite hasta que se cocinen un poco. Incorporar los tomates de lata picados con su jugo, las hojas de laurel e ir agregando líquido (el vino, los cubitos de caldo y agua caliente) hasta cubrir las verduras, dejando que se cocinen. En una sartén, rehogar la panceta y agregar a las verduras la panceta y el chorizo colorado. Sumar las lentejas escurridas cuando estén listas y condimentar con orégano. Por lo general, este guiso no lleva sal, por el chorizo y los cubitos de caldo, pero es a gusto. Dejar cocinar a fuego bajo un buen rato para que se concentre el sabor.
Estas cantidades son para 6 personas, sale una olla grande, pero yo multiplico por 4, comen 30 y me sobra