Ñoquis de calabaza sin gluten

Ingredientes
Puré de calabaza, 1/2 k
Huevo, 1
Queso rallado, 1/2 taza
Premezcla, ½ k
Sal, pimienta en grano molida y nuez moscada (entera, y rallada en casa), a gusto
Sal gruesa para el agua, 1 puñado


Preparación
Cocinar una calabaza entera en el horno, con cáscara, hasta que al pincharla se sienta bien tierna. Retirar la pulpa y pesar medio 1/2, hacer un puré. Agregar el queso, los condimentos y la premezcla. Cuando ya no se pegue a las manos, pasar a la mesada y estirar cilindros para cortar los ñoquis, espolvoreando la mesada con almidón de maíz. Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa hasta que suban. Rinde 5 porciones.