Ingredientes
Zapallitos, 1 kilo
Dientes de ajo, 1
Cebollas picadas, 2
Huevos, 3
Queso blanco, 3 cucharadas
Queso rallado, 2 cucharadas
Premezcla (o harina leudante si consumen gluten), 2 cucharadas
Polvo para hornear sin gluten, 1 cucharadita colmada (solo si se usó premezcla)
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite, 3 cucharadas
Preparación
Rehogar el ajo y la cebolla picados en el aceite y agregar después de
unos minutos los zapallitos cortados en cubos. Agregar un chorrito de
agua de ser necesario y cocinar hasta que estén tiernos pero no cocidos
del todo. Retirar del fuego, escurrir y agregar los demás ingredientes.
Batir con la minipimer hasta deshacer bien los zapallitos y llevar a
budinera tipo budín inglés, aceitada (salen dos budines). Cocinar en
horno medio hasta que, al clavar un cuchillo, éste salga limpio y seco
En un molinillo, triturar:
Semillas de girasol peladas, 8 cucharadas
Semilla de sésamo, 4 cucharadas
Sal, 2 cucharaditas
Cúrcuma, 2 cucharaditas
Guardar en un frasco limpio y seco y utilizar. Es un buen sustituto del
queso parmesano y sirve para espolvorear sobre sopas, guisos, pastas,
ensaladas, tostadas con algo untado, cereales hervidos, etc.
Ingredientes
Arvejas congeladas, 1 bolsa
Cebollas, 2 grandes
Sobre de salsa lista (puede ser para pizza o cualquier sabor), 1 (O 2 tazas de salsa casera)
Papas peladas y cortadas en cubos, 4 grandecitas
Vino tinto, ½ taza
Agua, 1 taza
Semillas de chia trituradas, 1 cucharada
Arroz cocido, 2 tazas
Rawmesan o queso rallado, a gusto
Aceite, 2 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Picar la cebolla y dorarla en una cacerola con dos cucharadas de
aceite. Agregar el vino, dejar unos minutos para que se evapore el
alcohol e incorporar la salsa. Cuando se caliente, sumar a la olla las
papas y el agua hasta cubrir. Cuando las papas estén casi listas,
agregar las arvejas y cocinar unos minutos más hasta que se hayan
descongelado y calentado bien. Apagar el fuego, agregar el arroz y las
semillas de chía, condimentar a gusto con sal y pimienta y servir
espolvoreado con queso rallado o rawmesan.
Los celíacos
tengan en cuenta que hay chorizos, panceta y embutidos inscriptos como
libres de gluten. Usen esos, y los porotos y maíz, envasados e
inscriptos, nunca sueltos (a granel) para evitar la contaminación
cruzada. Lo mismo vale para los condimentos como el pimentón y el ají
molido.
Que lo disfruten!
Ingredientes
Porotos pallares, 1/2 kilo
Maíz blanco pisado, 1 kilo
Pollo sin piel y cortado en 8 presas, 1
Pechito de cerdo, 1 kilo
Panceta salada magra, 1/2 kilo
Morrones rojos rgandes, 3
Chorizos blancos, 4
Chorizos colorados, 4
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Ingredientes para la salsa
Cebolla de verdeo, 1/2 kilo
Aceite, 1 taza
Laurel, 2 hojas
Pimentón dulce, 2 cucharadad
Caldo, 1/2 taza
Ají molido, 1 cucharada
Preparación
Remojar, por separado, los porotos y el maíz durante toda una noche.
Escurrir los porotos y el maíz ponerlos a cocinar en ollas grandes y por
separados, bien cubiertos de agua limpia. Cuando al proba rlos granos
de maíz se note que se ablandaron un poco, agregar el pollo y dejar
hervir 20 minutos, cuidando que no se pegue (revolver siempre con
cuchara de madera y usar difusor de calor si es necesario). Pasados los
20 minutos, agregar el pechito cortado en porciones pequenas y la
panceta cortada en bocados. Cocinar 10 minutos y sumar los morones
cortados en tiras, los chorizos blancos y colorados en rodajas y los
porotos que ya deben estar listos. Agregar más agua en al cacerola hasta
cubrir (puede hacer falta dividir la preparación en dos cacerolas, para
revolver más cómodos y que todo se cocine mejor). Terminar la cocción y
salpimentar a gusto al final.
Preparación de la salsa
En
una sartén, calentar el aceite y rehogar solo la parte verde de las
cebollas de verdeo bien picadas con las hojas de laurel. Colocar el
pimentón en una taza con el caldo para disolverlo, agregar a la sartén,
sumar el ají molido y cocinar un poco más hasta que la salsita espese.
Colocar en una salsera para que cada uno se sirva sobre el locro la
cantidad de salsa picante que desee.
Un plato bien de invierno, de esos para no pensar en las calorías
Ingredientes
Premezcla, 2 tazas
Huevo, 1
Manteca, 50 gramos
Goma xántica, 1/2 cucharadita
Sal, a gusto
Preparación
Hacer un arenado con la mateca y la premezcla en un bol, agregar el
resto de los ingredientes y formar el bollo. Tapizar un molde limpio
(porque la masa ya tiene manteca) tomado trozos de masa y aplastándola
con las manos (ni siquiera ensuciamos la mesada para amasar!).
Yo la cubrí con 250 gramos de jamón cocido y la misma cantidad de queso port salut, más 3 huevos batidos y queso rallado.
Ingredientes
Cebollas, 2
Cebollitas de verdeo, 2 (en este caso, yo usé 4, solo la parte blanca,
porque me quedaron así después de usar lo verde en una receta anterior)
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Arroz integral (yo usé yamaní), 400 gramos
Vino blanco, 1/2 vaso
Sobres de sopa de calabaza, 2 (o la misma cantidad de caldo que consigan)
Agua, cantidad necesaria (aproximdamente 1 1/2litro)
Calabaza, 8 rodajas
Sal, a gusto
Queso blanco, 2 cucharadas
Manteca, 1 cucharada
Queso rallado, a gusto
Preparación
En una cacerola, rehogar en el aceite las cebollas picadas hasta que
estén transparentes. Incorporar el arroz, el vino, los sobres de caldo y
agua suficiente para cubrir todo. Revolver con cuchara de madera y
dejar cocinar unos 15 minutos. Agregar la calabaza y cubrir con agua.
Cocinar con difusor de calor para que no se pegue hasta que el arroz
esté a gusto. Retirar del fuego, salar y agregar el queso y la manteca.
Revolver hasta que quede una preparación homogénea. Servir espolvoreado
con queso rallado.
Ingredientes
Tomates redondos grandes, 2
Cebolla chica, 1/2
Atún, una lata
Mayonesa y sal, a gusto
Aceitunas para decorar, 2
Preparación
Cortar "la tapa" de los tomates. Retirar y descartar el centro duro y
ahuecar con la ayuda de una cucharita. Dejarlos sobre un plato, salados y
boca abajo. La pulpa sin semilla se exprime con las manos y se reserva.
Picar bien chiquita la cebolla, mezclar con la pulpa, el atún y
mayonesa a gusto hasta obtener una pasta. Salar. Rellenar los tomates
con esta pasta, decorar con mayonesa y una aceituna. Servir con
ensalada.
