Horchatas (mal llamadas "leches vegetales")

Horchata de Quinoa
Ingredientes
- 1/2 taza de semillas de quinoa bien lavadas.
- 6 tazas de agua tibia.
- Una cucharada de aceite de girasol, coco u oliva.
- Dos o tres gotas de extracto de vainilla.
- Sal y endulzante a gusto.
Procedimiento
Lavar la quinoa 3 o 4 veces para sacarle toda la saponina (lo que hace que salga espuma). Dejarla en remojo por 3 horas para activarla. Remojar la quinoa en agua tibia por 30 minutos. Luego escurrirla. Licuar la quinoa con todos los demás ingredientes. El agua tibia hace que la quinoa se diluya más. Colar con una tela o un colador fino y consumir fía o caliente.

Horchata de almendras
Ingredientes
- 1 puñado de almendras (entre 20 y 30 unidades).
- 1 litro de agua.
- 1 cucharadita de aceite de oliva (mejor orgánico de primera presión en frío).
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional).
- 5 pasas de uva remojadas para endulzar, o una cucharada de endulzante tipo Stevia o miel
- 1 cucharadita de sal marina.
- 2 gotas de extracto de vainilla.
Procedimiento
Remojar las almendras desde la noche anterior (entre 6 y 10 horas). Puede usarse también avellanas, nuez, castañas, etc. Se puede pelar las almendras para obtener una bebida más blanca y suave para el sistema digestivo. Licuar las almendras con el agua. Colar bien extrayendo hasta la última gotita. Agregar el resto de los ingredientes y licuar unos segundos más. Probar y rectificar el sabor. Consumir caliente o fría.

Horchata de sésamo o girasol
Ingredientes
- 1 taza de semillas remojadas 10-12 hrs.
- 4 a 6 tazas.
- 1 cucharadita de aceite de oliva orgánico de primera prensa en frío o una de aceite de coco.
- Sal y endulzante a gusto.
Procedimiento
Seguir los mismos pasos que para la horchata de almendra.